Espuma Definition

Espuma [es'puma]: spanisch für Schaum oder Mousse
Das sind köstliche Schäume aus Pürees, Coulis, Cremes, Extrakten oder Säften zubereitet im iSi Gourmet Whip PLUS oder iSi Thermo Whip PLUS.
Was ist das Besondere dieser neuen Zubereitung, von denen ihr Erfinder, der spanische Starkoch Ferran Adrià sagt, sie machen die "Seele" eines Lebensmittels erst sichtbar bzw. schmeckbar?

Mehr Geschmack
Die spezielle Zubereitung im iSi Gourmet Whip PLUS oder iSi Thermo Whip PLUS ermöglicht es, auf Sahne oder Ei ganz oder teilweise zu verzichten. Dadurch bleibt das natürliche Aroma der Grundzutaten wesentlich intensiver erhalten und der Geschmack kommt unverfälscht zur Geltung. Die wertvollen Inhaltsstoffe der Zutaten, wie zum Beispiel Vitamine, bleiben voll erhalten.

Mehr Effizienz
Die Möglichkeit, die Rezepte im Voraus zuzubereiten, spart Zeit und erleichtert den Arbeitsablauf. Aufgrund der verwendeten Technik erzielt man eine hohe Ergiebigkeit durch bis zu 5-faches Aufschlagvolumen. Das Resultat ist eine leichte und innovative Küche.

Mehr Qualität
Das geschlossene System erlaubt, die kalten Zubereitungen mehrere Tage im Kühlschrank bei gleichbleibender Qualität zu lagern. Zubereitungen, die über mehrere Stunden warm gehalten werden, können in so hoher Qualität wie à la minute serviert werden.