Espuma Definition
Espuma [es'puma]: spanisch für Schaum oder Mousse
Das sind köstliche Schäume aus Pürees, Coulis, Cremes, Extrakten oder Säften zubereitet im iSi Gourmet Whip PLUS oder iSi Thermo Whip PLUS. Was ist das Besondere dieser neuen Zubereitung, von denen ihr Erfinder, der spanische Starkoch Ferran Adrià sagt, sie machen die "Seele" eines Lebensmittels erst sichtbar bzw. schmeckbar?
Die Espuma Methode
Ein Espuma wird definiert durch die Geschmacksrichtung, die Temperatur und die für die Herstellung verwendete Basis.
Nützliche Tipps
Der iSi Gourmet Whip PLUS und der iSi Thermo Whip PLUS sind die idealen Geräte zur Herstellung aller Arten von Espumas. Zur idealen Anwendung sollten Sie einige grundlegende Hinweise beachten.
